Cours de cuisine et Dégustations


Le cours dure 3 heures et demie à 4 heures. Le cours sera dirigé par notre chef expert qui vous donnera les notions de base de la cuisine toscane, en préparant des recettes traditionnelles notamment. Vous préparerez une entrée ou primo piatto , généralement une recette de pâtes, par exemple les fettuccine servies avec une sauce typiquement italienne ; un plat principal qui comprend de la viande ou du poisson accompagné de légumes, ainsi que d’autres légumes de saison. Les desserts varient de la panna cotta au fameux tiramisù … Nous vous invitons à nous communiquer vos préférences au préalable!

Pour nos invités végétariens nous proposons un vaste choix de plats, parmi lesquels les délicieuses melanzane alla parmigiana (aubergines à la mode de Parme), une spécialité toute italienne préparée au four à la manière des lasagnes, mais composée de tranches d’aubergines, mozzarelles, sauce tomate et de parmesan pour recouvrir la dernière couche.

Au terme du cours de cuisine, en vrais gourmets, vous aurez le plaisir de goûter les plats que vous aurez cuisinés. Les plats seront également accompagnés d’un bon vin du Chianti local!

Les cours sont tenus par notre chef-cuisinière Giuseppina qui gère une activité de traiteur et une école de cuisine à Certaldo, dans la banlieue de Florence. Giuseppina travaille comme chef à domicile sur réservation. Elle se rend régulièrement à l’étranger où elle est invitée par des associations aimant la cuisine italienne, et participe à des expositions et foires à l’étranger traitant des secteurs de l’œnologie et la gastronomie.

Comment rejoindre Certaldo?

Vous pouvez prendre le train ou, sur demande, louer les services d’un chauffeur particulier avec véhicule qui viendra vous chercher à votre hôtel et que nous sommes en mesure d’organiser pour vous.

Allergies particulières/Végétariens

Veuillez bien aimablement nous communiquer vos préférences ou si vous souffrez d’allergies alimentaires en nous écrivant à info@beautyinitaly.com


Le cours débute à 15h00 et se termine à 18h00/18h30, laissant ensuite place au dîner, pendant lequel les participants consommeront les plats préparés avec le chef du restaurant.

  En fonction des préférences des participants et de la créativité de notre chef, vous aurez la possibilité de préparer de délicieux plats de pâtes en sauce, des légumes à la mode italienne, des viandes ou des poissons, ainsi que des desserts. Vous participerez activement à la préparation des plats jusqu’à les déguster tous ensemble en fin de journée. Le dîner s’accompagnera de vins italiens raffinés et adaptés aux mets.

Un cours de cuisine dans un restaurant vous offre l’opportunité de préparer et de servir les plats selon les exigences et méthodes de la restauration. Souvent les cuisines des restaurants italiens s’occupent également de la préparation du pain et des desserts traditionnels. Vous découvrirez notamment davantage de choses sur l’utilisation des légumes frais de saison, l’achat de la viande et du poisson effectué le jour même au marché. Voir comment ces produits de saison sont utilisés dans une cuisine italienne représente en soi un réel apprentissage.

Veuillez bien aimablement nous communiquer le nombre de personnes et la date à laquelle nous pouvons organiser le cours de cuisine. De notre côté nous vous indiquerons les disponibilités de notre chef ainsi que le montant.

Si vous souffrez d’allergies alimentaires et/ou vous souhaitez manger un type d’aliment particulier, veuillez vous assurer de nous le signaler au préalable en nous écrivant à l’adresse suivante: info@beautyinitaly.com

un art et une architecture séculaires, des paysages uniques à couper le souffle, une cuisine de tradition et d’excellence et des événements culturels exceptionnels, votre expérience culinaire ne serait pas complète sans l’Expérience de « l’Académie de l’Espresso ». C’est pour cette raison que nous avons créé un tour spécial de 3 heures: le Tour du Café Expresso et du Cappuccino! Durant ce tour vous rendrez visite à un torréfacteur de café très connu dans la ville de Florence où vous pourrez observer les différentes phases de son activité: cycle de préparation du café, torréfaction et broyage des grains. Vous visiterez également les salles où sont préparés les mélanges et testés les nouveaux produits. Vous assisterez aussi au processus d’emballage et de conditionnement, et l’on vous présentera le nouveau design des machines à cafés et de broyage de toute dernière génération.

Au terme de cette première expérience dans le monde du café et du capuccino, vous participerez à une démonstration sur la technique de préparation des fameux espresso et capuccino italiens! L’on vous dévoilera les secrets de cette crème authentique propre à l’expresso, comme de la préparation, dans sa juste consistance, de la mousse de lait si onctueuse qui caractérise le véritable capuccino. Il s’agit bel et bien d’un art qui requiert du temps, de l’expérience et un certain enthousiasme. Après vous être essayés à la technique, vous serez capable de juger par vous-mêmes lorsqu’un capuccino est vraiment bien préparé!

Grâce à l’expérience de « l’Académie de l’Espresso », vous aurez enrichi vos connaissances des us et coutumes italiens. Vous vous amuserez beaucoup, assis à une table ou debout au comptoir d’un bar, à commander un café ou un capuccino. Tous les bars n’offrent pas les mêmes standards de qualité et les Italiens le savent bien! Seule une personne expérimentée obtiendra la bonne consistance de mousse de lait, les dessins artistiques et les décorations en blanc et noir adaptés à votre capuccino!!

En combien de versions se décline le café italien? La manière de le demander au bar reflète les goûts disparates des Italiens. Ci-dessous nous vous présentons une liste des expressions typiques pour commander un véritable café à l’italienne:
-          Un caffè (café simple)
-          Un caffè espresso (expresso)
-          Un espresso
-          Un caffè basso (café court)
-          Un caffè alto (café long)
-          Un caffè macchiato caldo (café et mousse de lait chauffée)
-          Un caffè macchiato freddo (café et mousse de lait froide)
-          Un caffè in tazza larga (café simple dans une grande tasse)
-          Un caffè doppio (café double)
-          Un caffè doppio in tazza larga (café double dans une grande tasse)
-          Un caffè corretto (café simple avec ajout d’eau de vie)

En Italie, le café se boit généralement très rapidement, un peu comme à la russe: il s’agit certes d’un plaisir éphémère, mais qui est toutefois le résultat d’une longue préparation!

Ci-dessous les commandes typiques de capuccino:
-          Un cappuccino con schiuma (cappuccino avec mousse de lait)
-          Un cappuccino senza schiuma (cappuccino sans mousse de lait)
-          Un cappuccino caldo (capuccino chaud)
-          Un cappuccino freddo (cappuccino froid)
-          Un cappuccino tiepido (capuccino tiède)

Pour réserver vos places pour ce tour du Café et du Capuccino, nous vous invitons à contacter Violetta Buti. Notre agence de voyage de Florence s’occupera d’organiser ce tour pour vous dans les moindres détails.

Pour vous rendre rapidement chez le torréfacteur afin d’assister au cours, nous vous conseillons de prendre un taxi directement au départ du centre ville (le coût de la course est d’environ 15 euros). Sur demande, vous pouvez bénéficier d’un chauffeur privé qui pourra venir vous chercher et vous ramener directement à votre hôtel, après la visite chez le torréfacteur et le Cours du Café et du Capuccino.

Pour de plus amples renseignements, veuillez nous écrire à info@beautyinitaly.com

La pizza est vraiment facile et rapide à préparer, lorsqu’on sait réellement comment la faire!

Nous connaissons une charmante mère de famille qui sera ravie de mettre ses talents de pizzaiolo à votre disposition pour vous apprendre à préparer une succulente pizza italienne. En se mettant tous les jours aux fourneaux pour sa famille, elle s’est découvert petit à petit une réelle passion pour la cuisine et un certain penchant pour l’enseignement. Elle a donc commencé à donner des cours de cuisine, en préparant des plats typiques du terroir toscan et italien, mais également la recette traditionnelle de la fameuse PIZZA.

C’est dans sa propre cuisine qu’elle invite ses hôtes à préparer tous les produits frais typiques de la cuisine italienne qui serviront notamment à la préparation des différents types de pizza. Ce qui émerveille le plus dans la composition d’une pizza, ce sont bel et bien les couleurs: les tomates rouges mûries à souhait, les feuilles de basilic d’un vert intense, la candeur et la fraîcheur de la mozzarelle, les olives noires et vertes, les câpres, les anchois, les oranges et les citrons, les saucissons et saucisses, les aubergines et les courgettes, les pommes de terre et les poivrons… Avant même de toucher les ingrédients, l’on est littéralement subjugué par ces couleurs et l’idée d’apprendre à utiliser ces délicieux produits met déjà, en soi, l’eau à la bouche!

Tout d’abord, il faut préparer la pâte à pizza: de la farine, de l’eau, de la levure et une pincée de sel.
Ensuite, directement sur le marbre du plan de cuisine, vous pétrirez et travaillerez la pâte en usant uniquement vos mains. Une fois la pâte correctement travaillée, il faudra alors la laisser reposer dans un endroit chaud et au sec pendant au moins une heure. La maîtresse de maison aura préalablement préparé une quantité de pâte suffisante pour continuer la préparation, il ne sera donc pas nécessaire d’attendre que votre pâte lève pour poursuivre le cours. Vous pourrez alors commencer immédiatement à faire les pizzas.

A ce stade de la préparation, la pâte doit être étalée et vous pouvez commencer à recouvrir les plats à four. Une fois la pâte correctement disposée sur les plats, place à la garniture avec les divers ingrédients mis à votre disposition tels que légumes, charcuteries, mozzarelles et fromages variés.

Les types de pizzas sont vraiment innombrables et nous ne pouvons pas vous en dévoiler tous les secrets maintenant! Dans tous les cas vous aurez l’opportunité de préparer une douzaine de pizzas différentes dans les temps impartis pour le cours.

Enfin, le grand moment de la dégustation est arrivé ... Bon Appétit!

Grâce à ce tour, vous ferez l’une des expériences culinaires les plus belles de votre vie! Parmi nos pizzas préférées, nous avons la pizza garnie de tranches de pommes de terre et romarin et la pizza sucrée, garnie de tranches d’oranges et de sucre! N’êtes-vous pas impatient de déguster ces savoureuses recettes?

Pour participer à ce cours de pizza, nous vous invitons dès maintenant à nous communiquer le nombre de personnes. Il est notamment possible d’y participer seul en cours particulier. Veuillez également nous indiquer la meilleure date à laquelle vous souhaiteriez prendre part au cours.
En fonction des disponibilités de notre pizzaïola ainsi que du nombre de participants, nous serons en mesure de vous dire quand il sera possible d’organiser le cours et notamment son coût. Le cours dure environ 2 heures ½ / 3 heures.

Pour nous envoyer dès maintenant votre réservation ou pour obtenir tout simplement de plus amples informations, nous vous invitons à nous contacter à info@beautyinitaly.com

Si vous conduisez et disposez déjà d’un véhicule, nous vous conseillerons les meilleures exploitations viticoles à visiter dans la zone de votre choix et nous nous occuperons également de réserver une visite accompagnée d’une dégustation.

Si en revanche vous souhaitez faire une excursion en bénéficiant d’un service chauffeur et voiture particulier, nous serons à même de nous charger de tous les détails relatifs à la location de la voiture avec chauffeur et à l’organisation de votre visite chez le producteur de vin. La Toscane est la région idéale pour les œnologues et amateurs de grands millésimes. En effet, elle regorge de nombreux trésors qui sauront agréablement émoustiller vos papilles et vous laisser un souvenir inoubliable. Pour les gourmets, la Toscane est notamment connue pour être une grande productrice d’huile d’olive. Notre agence sera également ravie de vous emmener à travers les oliviers en vous organisant une visite chez un cultivateur de renom. Les visites se termineront bien évidemment par une dégustation des meilleures huiles d’olive extra vierge ainsi que d’autres produits locaux.

Dès votre arrivée sur le domaine, le viticulteur vous accompagnera pour la visite de la propriété et vous commencerez par les champs de vignes. De l’installation du vignoble à la mise en bouteille, en passant par la vendange, vous saurez tout du cycle de production du vin.

Vous vous rendrez ensuite dans les caves pour visiter l’aire de fermentation, vieillissement, conservation et stockage du précieux nectar. De nombreuses exploitations vinicoles italiennes possèdent deux caves: une première, de construction récente et une seconde plus ancienne qui conserve l’atmosphère du passé intact.

Lors de la dégustation de vin, l’on vous servira 3 types de vin (le meilleur est le vin de Réserve), qui seront accompagnés de tartines de pain toscan. Nombreuses sont les exploitations qui offrent également une dégustation de leur huile d’olive de production, puisque souvent les propriétaires cultivent non seulement la vigne mais aussi l’olivier. Au terme de la dégustation, l’on vous servira le fameux «Vin Santo»: il s’agit d’un vin liquoreux idéal pour le dessert et qui se déguste généralement avec des biscuits traditionnels de Prato aux amandes appelés «Cantucci».

Sur demande nous pouvons aussi demander à l’exploitant de vous servir des amuse-bouches ou un goûter typiquement toscans pour agrémenter votre dégustation. La plupart des vins produits en Toscane sont des vins rouges, mais l’on peut aussi trouver d’excellents vins blancs, tels que le fameux «Vernaccia de San Gimignano».

Si vous souhaitez réserver dès maintenant votre Dégustation de Vins et d’Huiles d’Olive Toscans, nous vous invitons à nous communiquer le nombre de personnes ainsi que la date souhaitée, en nous écrivant à l’adresse suivante: info@beautyinitaly.com